刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!
嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。
首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!
而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~
什麼是酸菜魚?
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!
這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!
一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!
鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!
那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!
店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!
當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!
不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。
花蓮酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。南屯酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林踏青酸菜魚推薦
結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。員林踏輕酸菜魚推薦
清楚地記得,第一次來合肥,是我在上小學五年級的時候。我們學校的郝校長不知怎么就心血來潮,要包客車帶我們四五年級的全體學生,到省城合肥來一次春游。消息一出,可把我們這些山溝里出生的娃娃們樂壞了。 要知道,在那個年代來合肥,對于我們來說,好比是到天邊,到外星球,想都不敢想的事。依稀記得,那次來合肥的路上,客車是一路顛簸,從學校到合肥大約開了四五個小時,把我們這些第一次坐長途客車的娃娃們個個顛得暈頭轉向。不過,孩子們恢復快,一會兒就沒事了。 那次,春游的地點是合肥的逍遙津公園,同學們像是劉姥姥進了大觀園,對公園里什么都感到好奇,感到新鮮。看到這個想摸摸,那個又想捏捏。春天也正是百花盛開的季節,讓我第一次認識了那個跟桃花相似,但又不叫桃花的櫻花,姹紫嫣紅的櫻花,令人賞心悅目。我們幾個女生不知不覺就讓它給迷住了,徘徊在櫻花樹旁止步不前,嚇得班主任還回頭來找我們。那時,照相機還是個稀罕物,我們全體學生就沒看到一個人帶,更不用說有手機了,想留個影都是幻想。對于我們這幫山溝里出來的孩子們,飛機是最具有吸引力了,公園的小湖里坐落著一架飛機模型,我們叫它“水上飛機”,五毛錢就能坐上去在湖里旋一圈。同學們紛紛排著隊在等候,個個都想過把坐飛機癮。我也不意外,可我臨走前,我媽只給我五塊錢,除去車費三塊錢,兜里只剩下二塊錢,還要給弟弟們帶零食。囊中羞澀,我只能站在小湖邊,眼巴巴地看著別的同學坐飛機。沒坐上飛機,至今都覺得遺憾。從那時起,合肥便在我小小的心靈里留下了烙印,也成了我憧憬向往的城市。 2013年,兒子高考填報志愿時,我和先生毫不猶豫地給他選擇了省城合肥,一是,考慮到合肥離家近,周末想回家還可以回家;二是,合肥近幾年來發展迅速,將來有望成為特大城市,畢業后還可以在那里就業。兒子也還聽話,尊重了我們的意見,報了合肥的一所高校。兒子上大學期間,我和先生開車也不知來了多少趟,趁這機會,我們也跑遍了合肥的大街小巷,也飽嘗了合肥的眾多美食。讓我們感觸頗多的是:合肥的道路,真的是四通八達,并且是越來越多,越來越寬敞;感覺離家的距離,也是越來越近,從原先開車需要三個小時的車程,到如今只要兩個小時的車程;合肥的環境,也是越來越整潔,越來越美麗。有人說,城市的道路就好比是這座城市的形象大使,道路美不美,就能看出這座城市美不美,事實也的確如此。 隨著改革開放的不斷深入,合肥真的是發生了翻天覆地的變化,不僅僅是道路變寬,變多,變整潔了,高樓大廈更是一座接著一座拔地而起,城市變美了,變靚了。倘若站在高層上向下俯瞰,一定會發出疑問,這是在合肥?合肥不僅是路和樓房如此,居民的生活條件和物質條件,也有前所未有的變化,汽車幾乎是每家一輛,甚至兩輛三輛都有,手機幾乎是人手一部,隨時隨地都可以拍照,留影。人們的生活,真的如芝麻開花節節高。 一晃,兒子大學四年也結束了,本想他畢業后就在合肥成家立業,沒想到他還要到別的城市去繼續求學,但我還是希望他最終能回到合肥。 所幸的是,2018年我因工作需要,被派遣到合肥待了將近一年時間,眼看要到年底,我的任務也基本上完成了,即將打道回府,但我內心對合肥這座美麗的城市,還有些戀戀不舍,難舍難分。 >>>更多美文:情感日志
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院子里堆著一堆玉米棒子。赭色的尖須,圓潤的末尾,乳白的絹葉,散發出一種淡淡的馨香。它是父母辛勤勞作的結果。秋天,村莊上空籠著一層成熟的煙靄,農人們要趕在中秋之前將玉米收割,剝皮,再送到機器上看黃澄澄的籽仁出來,讓幾個月的勞動有一個心滿意足的結果。 我和弟弟、奶奶每人拿個蒲團,坐在院子里,擔當剝葉的重任。玉米須如拂塵,輕輕掃過手面,癢癢酥酥的,弟弟沉醉在那感覺里,遲遲不肯扯苞葉。終于,他小手一揪,一粒粒瑩黃躍入眼簾。仿佛親手實現了一個魔術,他繼續興奮地扯著,一個更大的驚喜亮在他面前——一只傻乎乎胖憨憨的蟲子蜷在那里,無辜地看著瞬間被毀的家園。弟弟小心地捏起它,放到月臺上,觀察起它。 名叫影影的小雞這時跑過來,要對蟲子實行天敵的權力。弟弟一個口哨,將它噓走了。 苞葉是如此的柔軟,像絲綢,滑過手心,又掠入心房。心驀地跳了一下,我想起小萍姐姐,她的巧手可以把其貌不揚的絹葉變成一只只漂亮洋氣的花籃。我便將外面的苞葉棄了,悄悄留下里面的,打算忙完,也要向她學習,編一個美麗的包。包里裝上書,裝上筆盒,裝上作業本,包就變得可愛愛的,沉甸甸的。 奶奶右手夾著紙煙,忙碌之余不時地抽兩口。奶奶似乎在我一出生便會抽煙了,而奶奶自己說,她的癮頭是爺爺勾起來的——那年,健壯的爺爺在采藥途中突然離世,她便銜起了煙,此后,再也丟不下。奶奶坐在飄浮朦朧的煙氣中,輕輕地嘆息一聲:日子過得真快呀,眨眼,你爺爺去世都二十多年了,他做的走馬燈,還擱旮旯里呢,真是一個能人……奶奶突然絮叨起爺爺,手中的活計也時走時停。她忽而沉思,忽而搖頭,最后,竟落下一把淚。我和弟弟不知她怎么了,抓起手里的玉米朝她丟去,奶奶愣一下,抹了一把臉,轉而笑了。 玉米的小山逐漸變得清瘦可憐,而暮色升上來。父母回來了,打聲招呼,便鉆進屋子。槐樹的葉子颯颯,是風在瀟灑地穿過。暮色愈來愈厚,終于,小山、我、弟弟和奶奶,一切的一切陷入沉沉的夜色中。奶奶抬起頭,咧一下嘴,我和弟弟順著她手指的方向看去,呀,天上出現了一個圓盤,皎潔,純凈,無聲地俯瞰著眾生。院里忽然安靜極了,只有秋余的蛐蛐在奏著笙歌。幾只白翅膀的蛾子飛來撲去,消失在院角。 真的,好安靜。我突然覺到了一種美,這闊大的夜幕里這一輪碩大的圓。奶奶說,又十五啦,我已過了數不盡的十五了……她攏攏頭發,發絲好像一抔雪。 沒多久,父母搬出一張桌子,放了六個菜和紅紙包著的一摞東西。這可真不多見。我和弟弟小小的心靈立刻歡躍起來,搶著將筷子夠向盤子。宮保雞丁,芹菜腰果,紅燒魚……對一年少沾葷腥的我們,無疑是一次巨大的犒賞。又迫不及待撕開紅紙,里面躺著一個個月餅,爸爸說,今兒中秋呢,全家團圓,你看,天上的月圓不圓? 多年以后,奶奶去世了,屋里變得空蕩蕩的,曾經堆滿玉米棒子的小院成了磚砌,再也找不到憨憨傻傻的青蟲了;弟弟因為無意,走了舛途,三年的時間才步上正軌;我則一直漂泊在外,求學,工作,成家,走一步一步難以回轉的人生之路。 母親打來長途問:今年回來不?呵,當然回來啊。潮漲潮落,游子總要歸來。因為唯有中秋的月,這枚思鄉的圓章,方能滌盡心頭的疲憊,找到人生的真正所需和圓滿。 >>>更多美文:美文閱讀
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